czwartek, 27 września 2018

Orzechy włoskie, laskowe, ziarna słonecznika. Moczenie.



Temat na czasie zaczęły się piękne zbiory orzechów a jest bardzo dużo.Ja orzechy moczę na noc, rano przepłukuję  zimna wodą na sicie, część ,, zostawiam na teraz,, czyli do jedzenia np. do  musli przechowuję w lodówce.
Resztę suszę w 45 stopni C i przechowuję w szczelnie zamkniętym słoiku lub próżniowo.
Dla mnie takie orzechy są smaczniejsze, bardziej chrupiące i słodsze.
Po co to robię ?
 1.Dla smaku
2.Aby usunąć inhibitory enzymów,których zadaniem jest zapobieganie przed wczesnym kiełkowanie.
Inhibitory te hamują w organizmie   blokują enzymy trawienne  więc wchłanianie dobrych substancji jest 40%. Moczenie powoduje przyswajanie 100%
3.Są łatwiej strawne
3.Kwas fitynowy, który hamuje przyswajanie wapnia, żelaza, magnezu, miedź i cynku ulega  neutralizacji




wtorek, 25 września 2018

Zupa z batatów i kukurydzy - pyszna na jesienne dni.


Pyszna zupa na jesienne chłody, może być na obiad lub na kolację. Potrzebujesz tylko kilku składników aby ją ugotować i około 15 minut aby przygotować.
POTRZEBUJESZ
1 kukurydzę
2 bataty
1,5 litra wody
 mleczko kokosowe
1 kostka tofu wędzonego pokrojonego w drobna kostkę
przyprawy: sól, pieprz, cary, kurkuma,olej
WYKONANIE
Wodę zagotować, wrzucić pokrojone bataty w kostkę bataty i kukurydzę. Gotować około 10 minut. Szybko się gotuje. Kukurydzę ścinam nożem z kolby.
Doprawić do smaku ja daję mleczka kokosowego około 5 łyżek.

niedziela, 23 września 2018

Ciasteczka. Ach te słodkości


Ciasteczka ,które upiekłam były dla osób biorących udział w Expo Zdrowie we Wrocławiu  16 września 2018 r.Zebraliśmy się w pięknym miejscu nad Odrą.Udział wzięło 130 osób. Brawo Wrocławianie!
 A teraz obiecane przepisy na ciasteczka przeważnie wegańskie, najsmaczniejsze dla dzieci
okazały się ze słonecznika a dla reszty owsiane oraz z fasoli.

CIASTECZKA Z FASOLI
2 szklanki czerwonej fasoli
słodzik u mnie  erytrytol
2 jajka
Wykonanie  
fasolę suchą namoczyć 1/1/2 szklanki na noc, przepłukać rano i gotować. Po ugotowaniu przepłukać na sicie i zmiksować. Jajka ubić ze słodzikiem i wymieszać z masą fasolową.  za mało słodkie dosłodzić.
Robić kulki i spłaszczać, piec około 15 minut w 180 stopni




CIASTECZKA JAGLANE ( wege)
Kaszę jaglaną ( suchą) przelać wrzątkiem,następnie ugotować.Wymieszać lub lekko zblendować, do masy dodać słodzik gdy masa jest za rzadka , dodać mąki kokosowej. Można dodać wanilię lub skórkę cytrynową.
Jedne ciasteczka jaglane zrobiłam z dodatkiem bakalii tj. rodzynki,żurawina,morela,daktyle,śliwka.
Drugie tylko z wanilią.
Z masy robić kuliki i spłaszczać, na wierzchu ciastek zrobić wzorki widelcem. Piec do zarumienienia ok 15- 30 minut.Na początku  są miękkie ale na drugi dzień twardnieją.

CIASTECZKA OWSIANE   ( PODSTAWA) ( wege)
 2 szklanki płatków owsianych ( 1/2 szklanki płatków zmieliłam na mąkę)
 syrop z agawy
 olej kokosowy
 mleko  roślinne
 1 łyżeczka sody( można pominąć)
Wykonanie
Płatki owsiane, olej, syrop z agawy ok, 1/2 szklanki, wszystko wymieszać.Zostawić na kilka minut. To jest masa podstawowa.
1.Jeżeli chcemy tylko z orzechami dodajemy np. pokruszone orzechy laskowe, orzechy włoskie migdały, nerkowce.
2. Jeżeli chcemy z bakaliami dodajemy rodzynki, żurawinę , morele, śliwkę , miechunkę, wiśnię itp.
Dodajemy dodatki do masy podstawowej.
3.Trzecie ciastka jaglane zrobiłam z jarmużem ( suszony zmieliłam)


CIASTKA KRUCHE Z PŁASKURKI ( wege)
1. szklanka mąki
100 g masła lub oleju kokosowego
5 łyżek ksylitolu
1 jajko lub  zamiennik
1 łyżeczka proszku do pieczenia ( możesz pominąć)
Wszystko składniki zagnieść, ma być gładkie ciasto. Formować kulki i spłaszczać, zdobić widelcem i piec z dwóch stron, maja mieć rumiany kolor czyli piec około 20 minut  w 180 stopi.
Wychodzi około 15 sztuk ciastek



KULECZKI MOCY ( wege)
nasiona konopi 1/2 szklanki
namoczone  daktyle ok 1/4 szklanki
Nasiona zmielić( są bardzo twarde) i dodać zmiksowane daktyle,lepić kulki i obtaczać w karobie, orzechach lub wiórkach. Wkładać do papilotek.

BAJADERKI Z GARBANZO  ( wege)
1 szklanka garbanzo ( ciecierzycy)
2 łyżeczki karobu
 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
skórka z cytryny lub wanilia
orzechy laskowe rozdrobnione
Groch garbanzo ugotowany  przepłukać na sicie i zmiksować z miodem i karobem. Dosłodzić jeżeli jest taka potrzeba, dodać skórkę z cytryny i garść orzechów laskowych.
Z powstałej masy lepić kulki i obtaczać w wiórkach  lub orzechach.
Wkładać do papilotek, przechowywać w lodówce.

KULECZKI Z KASZY JAGLANEJ  (wege)
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej/ kaszę przed gotowaniem przelej wrzątkiem w celu usunięcia goryczki
mleko kokosowe 30 ml + woda 400 ml
6 łyżek wiórki kokosowe
2 -3 łyżek miodu
migdały kilka sztuk
aromat
Kaszę ugotować  z mleczkiem kokosowym, wcześniej przelać wrzątkiem na sicie aby pozbyć się goryczki. Do ugotowanej  kaszy dodać słodzik np. miód i wiórki kokosowe, wszystko dokładnie wymieszać.
 Lepić kulki wielkości małego orzecha włoskiego  do środka włożyć migdał i obtoczyć w wiórkach.



CIASTKA Z MASŁEM ORZECHOWYM 
szklanka masła orzechowego
1 jajko
1/3 ksylitolu lub cukru brązowego
Wszystko dokładnie wymieszać a najlepiej miksować. Lepić kulki, spłaszczać. Można zrobić wzorek widelcem, piec do zarumienienia ok. 20 minut  w 180 stopni C

CIASTKA ZE SŁONECZNIKA
1 jajko i 1 żółtko
 szklanka uprażonego słonecznika
1 łyżka miodu   lub inny słodzik
Słonecznik zmielić dodać pozostałe składniki. Lepić kulki i rozpłaszczać na  formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 17 minut / 180 stopni C




CIASTKA / KRAKERSY Z ZIAREN I PŁATKÓW ( wege)
2 łyżki płatków
ziarna słonecznika
sezam, dynia
siemię lniane
orzechy
syrop z agawy
Wszystkie składniki wymieszać gdyby mało się kleiło można dodać wodę ciepłą lub olej kokosowy.
Piec na blaszce wyłożonej papierem do zarumienienia/180 stopni C. Grubość  ok. 2 cm pokroić na prostokąty przed pieczeniem. Można polać gorzką czekoladą po upieczeniu,






,

środa, 12 września 2018

Spacer po Belgradzie



Serbia, kraj w którym była wojna, gdzie w czasie wojny dzieją się okrucieństwa i bestialstwa,zarówno z jednej strony jak i z drugiej. Dla mnie patrząc na budynki, ludzi i ulice,czas zatrzymał się w miejscu. Tak było  w Polsce w  latach 90. Dla mnie to miasto jest przerażające, zaniedbane, szare,ponure ale także kryje  tajemnice i piękno gdzieś ukryte w zakamarkach. Czeka na odkrywców i ciekawskich  szukających głębiej.
Czeka ich dużo pracy ku lepszemu.Belgrad to dwa światy Stary Belgrad to miasto XXI wiek Nowy Belgrad to lata 90.
zdjęcia A.Majewski




























środa, 22 sierpnia 2018

Londyn miasto wielu kultur


Londyn miasto wielu kultur.Warzyw i owoców które mnie zaskoczyły było co nie miara.....ha,ha....
Nie będę opisywać  wszystkiego,sklepy Chińskie zaskoczyły mnie różnorodnością ale także  swoim brudnym wyglądem, Japońskie sklepy z restauracją były jak z bajki i mimo, że przewijało się bardzo dużo ludzi wszystko było zadbane i czysto, pięknie poukładane.
Londyn piękny pomieszany stare z nowym.Budowle jak nie z tego świata takie aby cieszyć oka i zaskoczyć swoim kształtem. Markety uginały się od  towarów, np. nie było jednego gatunku cukinii ale kilka  od najmniejszej do maleńkiej lub sam kwiat.Cudowny wybór. Zapraszam na spacer po Londynie

Zdjęcia Andrzej Majewski


















środa, 11 lipca 2018

Wędrówka wśród traw i zarośli czyli gierczyńskie łąki



W niedzielę  pod przewodnictwem Andrzeja  wybraliśmy się na poznawanie tego co nieznane.  Przewodnikiem  po roślinach była Kasia i Andrzej gdzie wtajemniczali nas  w ,,życie roślin  '' Przygodę zaczęliśmy o 10 15 godzinie a skończyliśmy  ok. 16 00 godzinie. Było gorąco, droga prowadziła przez łąki, które zachwycały  pięknem roślin. Kolorowe kwiaty, trawy, zioła,drzewa były dla nas odkrywaniem czegoś nowego lub tego co znamy ale w innej odsłonie.
Dla mnie odkryciem była sosna żółta, która rosła sobie w lesie i nigdy bym nie zwróciła uwagi na to drzewo.  Sosna posiada olbrzymie szyszki a jej igły też są imponujące.
Wróciłam z koszem ziół i kwiatów polnych i nowych znajomych, którzy tak jak ja zachwycali się każdą roślinką. Nasz,, Supermen'' z przodu, dzielnie pokonywał teren i rozweselał całą grupę. Zmęczeni ( było bardzo gorąco, mokro miejscami, owadów gryzących też nie brakowało) ale szczęśliwi i wolni. Zostawiliśmy swoje  troski na parę godzin  rozkoszując się cudem stworzenia  Pana Boga. Dziękuję i do następnego spotkania!
zdjęcia Andrzej Majewski


















POLECANY POST

Wiosna i kolorowe soki

Tęsknimy za kolorami, pachnącymi kwiatami, owocami i zieloną trawą. Kilka propozycji na takie soki , piękne ,kolorowe, smaczne. Są pyszn...